Você que veio até nós para aprender a criar cabras, parabéns!
A cabra é um animal nobre e muito útil ao homem.
Graças a várias espécies caprinas, muitas regiões do mundo são habitadas.
Sem a presença desses animais, em alguns lugares a vida humana seria até impossível e, indiscutivelmente, muito mais difícil do que é. Porém, não é baseado no que vemos em regiões sofridas do nosso planeta que devemos criá-la. E saiba que, apesar de tudo, um animal tem que receber para poder dar. Não há ser produtivo que viva de brisa.
Faremos rápida explanação sobre o animal. Aqueles que quiserem obter mais detalhes, existe vasta literatura, livros e revistas em vários idiomas e também nossos cursos.
A cabra é daninha?
Por ser um animal muito ativo e inteligente, a cabra sabe procurar o que lhe interessa, tanto em matéria de paladar como daquilo que sente falta. Sua alimentação deve ser rica em fibras, pois ela adora a vegetação arbustiva, com grande preferência por folhas.
Quando criadas em liberdade pode destruir um pomar, pois não apenas come as folhas como também a casca das árvores, que lhe é extremamente palatável. Porém, se esse hábito alimentar for bem usado, o criador pode tirar nítidas vantagens dele.
O leite é forte?
“Forte” muitas vezes é usado como termo pejorativo.
O leite puro da cabra é quase idêntico ao da vaca, em termos de paladar. Mau odor e mau sabor ocorrem devido à falta de higiene na ordenha: mãos sujas do ordenhador, mau manuseio do animal ou pela presença do bode próximo às cabras, no momento da ordenha.
Evidencia-se pela tabela, que os constituintes do leite são basicamente os mesmos entre as espécies apresentadas, variando ligeiramente a quantidade de cada um, ficando as principais diferenças na estrutura desses componentes. Quanto à proteína, a fração considerada a principal causadora de alergia ao leite de vaca, existe em quantidades muito pequenas no leite de cabra, e sua estrutura molecular e antigênica é diferente no leite das duas espécies. Com relação às vitaminas A, B12, C e D, observa-se um teor ligeiramente superior no leite de cabra, até mesmo maior do que no leite humano. É importante considerar, ainda, que há diversos fatores que influenciam na composição do leite, como raça, estágio da lactação, alimentação e o próprio indivíduo.
Composição do leite caprino, ovino, bovino e humano:
Componente |
Caprino |
Ovino |
Bovino |
Humano |
Gordura(%) |
3,80 |
7,62 |
3,67 |
3,67 a 4,70 |
Sólidos não gordurosos (%) |
8,68 |
10,33 |
9,02 |
8,90 |
Lactose(%) |
4,08 |
3,70 |
4,78 |
6,92 |
Proteína(%) |
2,90 |
6,21 |
3,23 |
1,10 |
Caseína(%) |
2,47 |
5,16 |
2,63 |
0,40 |
Proteína do soro(%) |
0,43 |
0,81 |
0,60 |
0,70 |
Cinzas totais(%) |
0,79 |
0,90 |
0,73 |
0,31 |
Cálcio(%) |
0,194 |
0,160 |
0,184 |
0,042 |
Fósforo(%) |
0,270 |
0,145 |
0,235 |
0,060 |
Cloro(%) |
0,154 |
0,270 |
0,105 |
0,060 |
Vitamina A (UI/g de gordura) |
39,00 |
25,00 |
21,00 |
32,00 |
Vitamina B1 (mg/100ml) |
68,00 |
7,00 |
45,00 |
17,00 |
Vitamina B12 (mg/100ml) |
210,00 |
36,00 |
159,00 |
26,00 |
Vitamina C (mg/100ml) |
20,00 |
43,00 |
2,00 |
3,60 |
Vitamina D (UI/g de gordura) |
0,70 |
ND |
0,70 |
0,27 |
Energia (Cal/100ml) |
70,00 |
ND |
69,00 |
68,00 |
Fonte: Adaptado de JANDAL (1996) e RIBEIRO et al (1997).
A cabra é um ruminante de pequena estatura e seu peso oscila entre 40 e 65 kg. Normalmente, produz de 2 a 5 kg de leite por dia, num período médio de lactação de 300 dias. Estamos nos referindo às cabras leiteiras, puras ou mestiças.
O bode tem peso bem mais elevado, não sendo raro atingir mais de 100 kg. É um animal forte e no seu período de reprodução o odor característico – hircino – se torna bastante pronunciado.
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